一月「北陸」

一月：北陸の恵みと共に

おすすめ食材には「のどぐろ」をご用意。
冬に旬を迎えるのどぐろは脂がのり、ふわっと広がる旨味と濃厚な甘みが特徴です。
また、ジューシーで風味豊かな「黒部名水ポーク」や「寒鰤」など、北陸の厳選食材や旬食材をふんだんに使用し、素材の旨味を丁寧に引き出して仕上げました。

メニュー

￥13,200円（税込・サービス料別）

始まりのひとさら
寒鰤　蓮根　柚子
鯖　六条大麦　梅
アオリイカ　蕪　汐うに
本日の鮮魚　にんにく　パセリ
黒部名水ポーク　麦酒　牛蒡
お口直し
白金然荘特選和牛　ステーキ
〆　白海老　そば
富富富　金柑
小菓子
大福茶

おすすめ食材：のどぐろ
その名の通り、口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれており、見た目の印象以上に奥深い旨味が魅力です。白身のトロと称されるほど脂がのった柔らかな食感の身には、上品な甘みと繊細な旨味が詰まっており、噛むたびにその美味しさが広がります。