五月「長崎」

五月：長崎　初夏の光が透き通る、長崎の恵み

柔らかな陽光がまぶしく降り注ぎ、山々の新緑がいっそう色濃く輝きを増す五月の長崎。
四方を海に囲まれたこの地には、今、清らかな旬の素材が顔を覗かせています。

五月のおすすめ食材は、甘鯛。
伊佐木や鯵、雲仙あかね豚、そして氷温熟成オリーブ牛など、この土地の豊かな風土を象徴する素材を、一皿ひと皿丁寧に磨き上げたフルコースをご用意しました。

八寸には、伊佐木や鯵の鮮烈な味わいに、瑞々しいアスパラガスや新じゃがいもを合わせ、ハトシや南津海など長崎らしい彩りを添えて。
新牛蒡の土の香りを纏った「しまさざなみ」から、甘鯛と貝の深い潮の香り、そして烏龍茶の香りを忍ばせた雲仙あかね豚、氷温熟成オリーブ牛サーロインへと、移ろいゆく季節の味わいを繋いでいきます。

締めくくりは、滑らかな喉越しの五島うどんとともに。
初夏の訪れを告げる枇杷のやさしい甘み、小菓子、そして八十八夜茶が穏やかに食後を包み込みます。

爽やかな風が運ぶ、海と大地の共演。
旬の輝きを湛えた長崎の美しさを、どうぞ五感でお楽しみください。

メニュー

￥18,000円（税・サービス料込み）

始まりのひとさら
八寸
・伊佐木　ピーナッツ
・鯵　トマト
・アスパラガス　トリュフ
・ヤングコーン　ハトシ
・オリーブ牛　新じゃがいも
・南津海　フォアグラ
しまさざなみ　新牛蒡
甘鯛　貝
雲仙あかね豚　烏龍茶
お口直し
氷温熟成オリーブ牛サーロイン　ステーキ
〆　五島うどん
枇杷　杏仁
小菓子
八十八夜茶

おすすめ食材：長崎　甘鯛

柔らかな陽光がまぶしく降り注ぎ、山々の新緑がいっそう色濃く輝きを増す五月の長崎。
四方を海に囲まれたこの地には、今、清らかな旬の素材が静かに顔を覗かせています。

五月の波に磨かれた「長崎の至宝」甘鯛の透き通る甘みや、瑞々しい季節の素材が奏でる上品な旨み。
厳しい冬の余韻を拭い去り、初夏の薫風を浴びた大地の恵み。
新緑の香りを運ぶアスパラガスや新じゃがいも、そして長崎の恩恵を一身に受けた旬の食材を、その風土が育んだ素材同士が、それぞれの個性を最も純粋に放つよう、一皿ひと皿に想いを込めて仕立てました。