六月「山形」

六月：山形 夏初めの薫り

おすすめ食材には、山形が誇る銘柄豚「金華豚（きんかとん）」をご用意。
その脂は甘みがありながらも上質で、口の中でとろけるようなまろやかさを持ちます。
また、山形県産のさくらんぼや旬の北寄貝、紅花、とうもろこしなど、初夏ならではの食材をふんだんに使用し、素材の持つ美しさと力強さを引き出す一皿一皿に仕上げました。
果実の香りや食感を活かしながら、洗練された和と洋の融合をご堪能いただけます。

コースの最後には、「紅ほうじ茶」をご提供。
山形産の赤紫蘇の香りを思わせるような芳ばしさとまろやかさがあり、豊かな香りとやさしい余韻が、食後のひとときを心地よく締めくくります。

メニュー

￥13,200円（税込・サービス料別）

始まりのひとさら
北寄貝　梅　アスパラガス
とうもろこし　唐墨
鱚　枝豆　紅花
真子鰈　マッシュルーム　実山椒
金華豚　マンゴー　ペドロヒメネス
お口直し
氷温熟成オリーブ牛サーロイン　ステーキ
〆　つや姫
さくらんぼ　赤紫蘇
小菓子
紅ほうじ茶

おすすめ食材：金華豚
山形の自然の中で大切に育てられた「金華豚」は、やわらかくキメの細かい肉質と、まろやかな脂の甘みが魅力。
火を入れることで香りが立ち、口に含んだ瞬間にとろけるような食感と豊かな旨味が広がります。
気品ある味わいは、初夏の食材との組み合わせにも優れ、コース全体の流れを華やかに彩ります。