三月「宮城」

三月：宮城　滋味が深まる、芽吹きの春

豊かな海と肥沃な大地に恵まれ、多彩な食文化が受け継がれてきた宮城。
素材の持ち味を尊ぶ知恵と工夫が重なり合い、奥行きのある滋味がこの土地ならではの豊かな表情を描きます。

三月のおすすめ食材は、山菜。
金華サバや北寄貝、伊達の純粋赤豚など、 宮城を象徴する恵みをひと皿ずつ丁寧に組み立てたフルコースをご用意しました。

コースを彩る山菜は、芽吹きゆく個性を尊び、 芳醇な薫りとほろ苦さが最も際立つよう、細やかに仕立てております。 八寸には、金華サバや森林鶏に、蕗の薹や独活などの山菜を織り交ぜ、 味わいにリズムと奥行きを。

ふかひれと新玉葱の甘み、平目とフルーツトマトの爽やかさを経て、 牛たんと芹、そして氷温熟成オリーブ牛サーロインへと続く構成で、 滋味が段階的に深まっていきます。

締めくくりは、伊達茶とともに。 蔵王クリームチーズとはるみのやさしい甘み、小菓子、伊達茶が余韻を包み込み、 静かな時間の流れの中で、宮城の味わいをご堪能ください。

メニュー

￥18,000円（税・サービス料込み）

始まりのひとさら
八寸
・金華サバ　アンディーブ
・北寄貝　アスパラガス
・森林鶏　蕗の薹
・筍　若布
・伊達の純粋赤豚　独活
・スナップえんどう　八朔
ふかひれ　新玉葱
平目　フルーツトマト
牛たん　芹
お口直し
氷温熟成オリーブ牛サーロイン　ステーキ
〆　温麺
蔵王クリームチーズ　はるみ
小菓子
伊達茶

おすすめ食材：宮城　山菜

冬の静寂が残る宮城の山々から届く、春の息吹、山菜。 雪解けとともに力強く芽吹くこの時季、独特の芳醇な苦みと、清々しくも野趣あふれる香りをその身に蓄えます。
厳しい寒さを耐え抜いたからこそ宿る滋味深い味わい、凛とした食感、鼻を抜ける爽やかな薫風。 芽吹きゆく山菜の個性を尊び、 芳醇な薫りとほろ苦さが最も際立つよう、一皿ひと皿を細やかに仕立てております。