澄んだ空気が心地よく、日本海の荒波が旬の恵みを育む十一月の鳥取。

冬の訪れとともに豊かさを増す海の幸と、実り深まる大山山麓の恵みが、一堂に揃う季節を迎えます。
十一月のおすすめ食材は「ずわいがに」。

幕開けを彩る八寸から、締めくくりの甘味まで、山陰の豊かな実りを五感で巡るような特別なコース。
ずわいがにに鳥取の梨や温州みかんを添え、白バイ貝やあん肝、鰰など、日本海の恵みを趣向を凝らした仕立てで。
さらに、大山の風土が育む「大山ルビー」や根セロリなど、土地の個性が息づく食材を取り入れ、鳥取ならではの味わいを一皿ごとに紡ぎます。

メインには、氷温熟成オリーブ牛サーロインのステーキをご用意。素材の持ち味を引き出すシェフの技と、
鉄板から立ち上る香りや音に包まれながら、食材が織りなす奥深い味わいをご堪能いただけます。

つや姫と大山どりを味わう締めの一品から、柿と蕎麦、小菓子、ぼてぼて茶へ。
山陰の風土が育んだ滋味を重ね、食後まで豊かな余韻をお愉しみいただけます。

シェフとの会話に耳を傾け、目の前で料理が仕上がる臨場感に包まれながら、
食材の背景にある土地の風土や文化に思いを馳せる、大人の知的好奇心を満たすひととき。

霜月の鳥取が育む海と大地の実りを詰め込んだ、この時期だけの特別なフルコースを、どうぞ心ゆくまでお愉しみください。

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