個室でお楽しみいただくコースのご案内
〜十二月 北海道の冬の味覚と氷温熟成オリーブ牛を存分に味わうコース〜 12,000 円
- 根室産バフンウニと甘海老
ジュレドクリュスタッセ
最大限に甘味を引き出した
玉葱のムースリーヌ - タラバ蟹と天然帆立のタルタル
黄柚子とマンゴーのクーリソース - 鹿部町産の抜群に旨い
「真ほっけ」の炙り
パルマンティエの再構築で - 香ばしく焼き上げた
キンキ 白子 百合根 九条葱
昆布から旨みを十分に抽出した
クリアな出汁に
さらに魚介の旨みを加えて - チェリバレー鴨フィレ肉と
フォアグラ
林檎 キャラメリゼとアンフュゼした
ヴァンルージュソース - お口直し
小豆島オリーブオイルのグラニテ
- 白金然荘特撰黒毛和牛
氷温熟成「オリーブ牛」
サーロインステーキ
旬野菜 柚子醤油 - 〆飯
白い極上玉子かけご飯
米艶玉子
ゆめぴりか トリュフの香り
又は、
十勝の森の放牧豚「どろ豚」の豚丼 - 洋梨とショコラ ハスカップ
夜のシメパフェ仕立て - コーヒー、又は紅茶
～一月 新春特別企画 かにづくし料理と氷温熟成オリーブ牛を存分に味わうコース～ 10,000 円
- 「サルピコン・ド・クラブ」
ズワイガニとアボカドのタルタル
キャビア
フルーツトマトのクーリソース - ズワイガニのサバイヨン
かに味噌甲羅焼き仕立て - タラバガニのフリット
豆とポワローのサラダ
春菊のベルデュレットソース - ズワイガニと雲丹
百合根のロワイヤル
「茶碗蒸し仕立て」 - 天然平目のムニエル
カニのビスク 淡雪仕立て - お口直し
小豆島オリーブオイルのグラニテ
- 白金然荘特撰黒毛和牛
氷温熟成「オリーブ牛」
サーロインステーキ
旬野菜 柚子醤油 - 〆飯 かに雑炊
又は、
かにのフレンチカレー - ちいさなフォンダンショコラと
ボタニカルアイスクリーム
季節のフルーツ添え - コーヒー、又は紅茶
| 金額 | お一人様 上記金額 ＋ 個室料1組様 10,000円 |
|---|---|
| 人数 | 2～8名 |
| 備考 |
※お食事代は消費税が別途掛かります。 ※金額にはお部屋代も含まれます。 |
